Todo lo que tenes que saber para sumar a la cebada perlada a tu vida. Animate!
La nueva Serie de HBOMax que nos cuenta la vida de Julia Child y su programa The French Chef. Imperdible si te gusta cocinar y ver como una mujer americana revoluciono la forma de comer en su país.
Una excelente receta de Budin de Limon bien humedo por la genia de Silvina Tocha Imperdible
Un oasis en medio de palermo Hollywood, ideal para escparse entre semana o los findes con la familia y amigos. Altamente recomendable!
Hace un montón de años a la voz de «queremos Locro para el 25», me toco poner manos a la obra. No tenía idea por donde arrancar, eran tiempos donde no había tanta info en internet. La única pista que tenía era la lista de ingredientes que me dio Donata, mi vecina, una señora amorosa que en esa época, podía ser mi abuela. escrita en un papelito arrancado de un cuaderno.
Con esa lista, me fui al súper compre todo y me metí en la cocina para cumplir con el pedido de familia y amigos; y arranque no más, el resultado fue bastante digno, y, siempre que hay público, repito la receta todos los años como una tradición.
Mi otro vecina me recomendó que le haga una salsita picante de aceite de Oliva y Pimentón Fuerte, «para los valientes» me dijo. Segui sus indicaciones y fue un golazo!
Ingredientes
500 g de alubias
100 g de maíz partido blanco
4 cebollas
4 puerros
4 cebollas de verdeo
Apio
4 dientes de ajo
4 morrones rojos y verdes
2 tomates
2 choclos
250 g de panceta ahumada
1 chorizo
Carne de cerdo
RoastBeef
1 zapallo kabutia
Caldo de verduras
Sal, pimienta, pimentón, comino
y perejil
Paso a Paso
Remojar los porotos y el maíz partido, Reservar.
En una cacerola generosa picar la panceta en cubos, por una vez en tu vida dejale la grasa. Cuando ya la escuchas chispear le agregas la cebolla picada chiquita, brunoise dicen los cocineros, el ajo, las cebollas de verdeo el puerro y el apio todo chiquito. Si ves que falta materia grasa un buen chorro de aceite de oliva
Cuando esta transparente y ya huele rico sumarle el osobucco, el cerdo y el roastbeef cortado en bocaditos.
Cuando la carne ya esta sellada, le agregas un poquito de caldo de verduras hecho en casa y reservas el resto para ir agregando de a poco solo si es necesario
Cocinar una hora y media y agregar los porotos, los choclos y el chorizo entero
Continuar cocción por 15 minutos y retirarlos.
Poner el zapallo Kabutia (el de cáscara verde o zapallo Inglés) cortado en cubos.
Cortar el choclo y el chorizo en rodajas y agregar perejil picado fino
Lo dejas toda la noche que repose y al mediodía siguiente lo recalentas
Se buscan un buen Cabernet Sauvignion, ese que están guardando para alguna ocasión especial y lo acompañan con un buen Pan de Campo.
Feliz Día de La Patria!
No pierdan la oportunidad de cocinar para los que quieren, es una excelente manera de expresarles lo mucho que los quieren y lo importantes que son para Uds.
Que tengan una Buena Vida!
La mejor receta de Apple Crumble y la historia de mi cuaderno de recetas.
Amo La Pizza y acá van las mejores recomendaciones de Pizza en Buenos Aires y la receta básica que no falla jamás!
La cocina siciliana tiene sus raíces basada sobre todo en algunos ingredientes típicos como la berenjena, el tomate y la albahaca, que son los protagonistas indiscutibles de la caponata, riquisima guarnición hoy les dejo mi receta, una mezcla de aromas, colores y sabores que me recuerda las sugerencias de tias abuelas de mis hijas que casa vez que venian de Italia, por suerte, se empeñaban en eseñarme sus secretos de cocina. Hay numerosas variaciones de la caponata. De provincia en provincia de familia en familia, todos tienen su receta perfecta: con o sin pasas de uva, con o sin salsa de tomate, con piñones, con cascaritas de naranjas, con anchoas. Sólo con moverse unos metros para descubrir una caponata que siempre es diferente, pero todas con un denominador común inconfundible, el uso de aderezo agridulce, azúcar y vinagre, que le da a las verduras un sabor único. Yo te aconsejaría que pruebes todas las versiones posibles, hasta que encuentres tu favorita, para transmitirla incluso a tu familia.Te salva una cena ligera, arriba de un tostón, sóla o acompañando una carne.
Riquisima!!!
Acá mi Caponata
750 g de berenjenas cortadas en rodajas gruesas
1 cebolla grande 1 blanco de apio –
100 cm de vinagre de vino 6 tomates peritas pelados –
100 g de aceitunas verdes descarozadas
1 cucharada de alcaparras,
Albahaca,
1 cucharada de azúcar
15 cucharadas de aceite de oliva extravirgen. ( si, 15 cucharadas 
)
Sal y pimienta negra
Un puñadito de piñones. .
PREPARACIÓN
• Cortar las rodajas de berenjenas en cuartos; colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas reposar durante 20 minutos para que suelten su jugo amargo.
• Pelar la cebolla y cortarla por la mitad y luego en rebanadas finas; (pluma) cocinarlas con una cucharada de aceite de oliva, no más de cinco minutos.
• Incorporar el apio trozado, rociar con la mitad del aceite y cocinar.
• Agregar los tomates en cubitos, salar y cocinar por otros 5 minutos.
• Añadir el vinagre, el azúcar, las aceitunas y las alcaparras; calentar a fuego lento durante 5 minutos.
• Enjuagar las berenjenas, secarlas y dorarlas en una sartén caliente con apenas aceite. Rápido no las pases de cocción.
• Unir con la preparación anterior, rociar con el resto del aceite y condimentar con sal y pimienta recién molida.
• Cocinar todo durante 5 minutos.
• Retirar, agregar albahaca y dejar reposar en la heladera 12 horas. Antes de servir le sumas los piñones a gusto. 
Gracias Silvina por tu receta de familia!
Coman Rico, cocinen para sus queridos y disfruten de La Buena Vida!
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